美国一项新研究发现，长期坚持吃西红柿及其制品，对心脏健康具有保护作用。西红柿以及番茄汁、番茄沙拉和番茄酱都富含番茄红素。美国塔夫斯大学的研究人员对参加美国心脏病研究项目的数百名患者的饮食状况数据进行了梳理分析，这些数据来自对患者长达11年的跟踪调查。参试者记录了其日常饮食中西红柿及其制品的摄入情况。分析结果发现，11年中经常吃西红柿及其制品的参试者，冠心病危险降低了26%。新研究结果表明，经常摄入番茄红素对心血管系统具有保护作用。研究人员表示，这项新研究进一步佐证了番茄红素与心血管疾病危险之间存在反比例关系。然而，西红柿护心的关键因素究竟是番茄红素还是其他成分，有待更多的研究进一步探明。

《健康咨询报》2013.3.25 徐畅/文